对于原料的坚持 ～从世界各地采购优质原料～

坚持生产无论口味和质量，都能得到客人信赖的“红帽子”。能够支撑这一点的最重要的坚持是：对于原料的选择。决定烘焙类饼干美味的秘诀，『首先是原料的质量。然后是可以有效地利用它的技术』。

红帽子通过自己集团的贸易公司，亲自到世界各地去寻找巧克力、坚果、奶油等原料，挑选最适合做饼干的原料，从可以信赖的生产商手里直接采购。这种没有第三方介入的原料采购方式，是只有同生产商之间建立了扎实可靠的、相互信赖的关系才能做得到的。这也是为了能够持续稳定地向客户提供好吃放心的饼干的、红帽子最重要的坚持。

对于制作方法的坚持 ～慢工细烤是第一宗旨～

如先前所述、决定烘焙饼干美味的秘诀，『首先是原料的质量。然后是可以有效地利用它的技术』。红帽子为了能够最大程度上提炼出原材料的好味道，不惜花费时间和精力把“慢工细烤”作为第一宗旨。

饼干的面团的状态很容易受到气温、湿度等条件的影响，于是有的制造者为了寻求效率，就会倾向于利用短时间集中烘烤。红帽子则不然，在烘焙过程中反复确认面团的状态，坚持用最为适宜的温度、慢工细致的烘烤，来最大限度的提炼出饼干的味道、香气、以及风味口感。

除了面团以外、比如用于饼干点缀的坚果，红帽子也有自己的坚持。瞄准最合适的一瞬间投入原料方能最大程度提升其甜度和香味，所以红帽子在进行“自家烘培”时也会格外关注原料的投入时机。美味是没有捷径的。

对于质量品质的坚持 ～建立安心・安全的生产体制～

把客户的安心安全放在第一位。红帽子制定了采购・生产一条龙的可追溯性的体制系统，能够从商品的保质期上追踪到生产日期、使用原料的批号。

为了让客户更放心的享受美味，2013年，红帽子的生产工厂取得了质量经营管理系统的「ISO9001」的国际标准认证。随后又在2018年取得了「FSSC22000」的食品安全认证。