红帽子在制作上的坚持

红帽子的坚持
红帽子的坚持

原料的坚持 ~从世界各处采购优质原料~


从世界各处采购优质原料 坚持承诺口味和质量、得到客人所信赖的“红帽子”。支撑这一点的最重要的坚持是原料的选择。决定烘烤糕点味道的『首先是原料的质量。然后是可以有效地利用它的技术』。

我们红帽子、通过自己公司的贸易部门,自己亲自到世界各地去寻找巧克力、坚果、奶油等原料,从可以信得过的生产商手里直接采购最适合做糕点的原材料。这种没有第三方介入的原料采购方式是只有生产商和我公司的贸易担当者之间建立了扎实可靠的信赖关系才能做得到的,是为了能向客户稳定的提供好吃放心的糕点的重要的坚持承诺。
原料のこだわり画像


制作方法的坚持 ~慢慢的仔细烘烤是第一宗旨~


如先前所述、决定烘烤糕点的味道的『首先是原料的质量。然后是可以有效地利用它的技术』。红帽子为了能够最大程度上提炼出原材料的好味道,不惜花费时间和精力把“慢慢的仔细烘烤”作为第一宗旨。

虽然饼干的面团的状态容易受气温、湿度等条件而任意变化,可是有的制造者为了寻求效率,就会倾向于集中用短时间来烘烤。

可是、红帽子始终注意面团的状态,坚持用最为适宜的温度花时间慢慢仔细的烘烤来最大限度的提炼出味道、香气、风味。

除了面团以外、比如点缀的坚果我们也有自己的坚持。尽可能在就要往面团上放的前一瞬进行“自家烘培”为能更加提升甜度和香味添加一项工夫。美味是没有捷径的。

质量上的坚持 ~为做到安心・安全采取的措施~


把客户的安心安全放在第一位。红帽子制定了采购・生产一条龙的可追溯性的体制系统,能从商品的保质期上追踪到生产日期・使用原料的批号。

2013年,为了可以得到客户更深一层的信赖,生产工厂取得了质量经营管理系统的国际标准的「ISO9001」认证。

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